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白嶺 祝55 純米吟醸原酒 29BY

伏見酒造組合のHPで「祝(いわい)」について紹介されています。
京都産酒造好適米「祝(いわい)」は搗精しやすく、低蛋白質で酒造適性が非常に高い、吟醸酒向きの良質品種です。昭和8年京都府立農業試験場丹後分場で「野条穂」の純系分離によって生まれた「祝」は、昭和8年~21年にかけて奨励品種となり、昭和11年には600ヘクタール以上栽培されていましたが、戦後は食糧増産のため、収量が少ない「祝」は一時作られなくなったのです。昭和30年から再び栽培されるようになった「祝」は、良質酒米として伏見の酒造で最も多く使用され、丹波・丹後で多い時には400ヘクタールほど栽培されていましたが、稲の背が高く倒れやすいこと、収量が少ないことなどが原因で昭和49年以降、姿を消してしまいます。「祝」が再び姿を現したのは昭和63年、伏見酒造組合の働きかけによって、府立農業総合研究所などで栽培法を改良、試験栽培が始まりました。その後、平成2年には農家での栽培が始まり、平成4年には約20年ぶりに伏見で「祝」の酒が製品化されました。」
伏見の蔵元ではありませんが、「祝」を55%まで磨き上げた吟醸原酒です。フルーティーな香り、しっかりとした甘味とコク、酸があり、美味いです。
白嶺 祝55 純米吟醸原酒 29BY_f0364671_08053279.jpg
銘柄      白嶺 祝55 純米吟醸原酒 29BY
酒蔵      京都府宮津市 ハクレイ酒造株式会社
原料米     米(国産)、米麹(国産米)、祝100%
使用酵母    不明
精米歩合    55
アルコール度数 17-18度
日本酒度    不明
酸度      不明
飲んだ場所   大阪市中央区「M商店」


by fukuyama-y | 2018-02-16 08:18 | 京都府の日本酒 | Comments(0)


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