若竹屋 Debut 純米無濾過生原酒 28BY

ラベルに情報開示されていませんが、明治時代に日本で初めて採用された酵母「サッカロマイセス・サケ(明治28年に矢部規矩博士により日本で初めて分離された清酒酵母)」が使われたお酒です。
ワインのようなお洒落なレベルデザインですが、濃淳な甘味と旨味、山廃造りのお酒に感じる強烈な酸があり、パンチの効いた野太い味わいのお酒です。少し濃いめの味付けの料理によく合います。
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銘柄      若竹屋 Debut 純米無濾過生原酒 28BY
酒蔵      福岡県久留米市 合資会社若竹屋酒造場
原料米     福岡県産レイホウ100%
使用酵母    不明
精米歩合    70
アルコール度数 17度
日本酒度    不明
酸度      不明
飲んだ場所   自宅
購入金額    720ml=1350円


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# by fukuyama-y | 2018-02-19 21:23 | 福岡県の日本酒 | Comments(0)

大和屋善内 純米生原酒 しぼりたて新酒 29BY

峰の雪酒造場さんはアル添酒を主に造っておられましたが、蔵の将来を考えた4代目の佐藤健信さんが特定名称酒の醸造に取り組まれ、創業者の名を冠した「大和屋善内」をリリースされたのは6年前の23BYから。
29BYの新酒はオリがらみです。ライチのような香り。三芳菊さんのお酒で感じる少し土臭さはありますが、それに勝る甘さがあり、少しの苦みがやってきたあとは爽やかな印象を残し切れていきます。
いただきものの広島県産の牡蠣はフライにして、土井善晴さんレシピのカレー粉を入れたタルタルソースでいただきました。
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銘柄      大和屋善内 純米生原酒 しぼりたて新酒 29BY
酒蔵      福島県喜多方市 有限会社峰の雪酒造場
原料米     喜多方産五百万石100%
使用酵母    不明
精米歩合    60
アルコール度数 16度
日本酒度    不明
酸度      不明
飲んだ場所   自宅
購入金額    1800ml=2700円


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# by fukuyama-y | 2018-02-18 17:30 | 福島県の日本酒 | Comments(0)

白嶺 祝55 純米吟醸原酒 29BY

伏見酒造組合のHPで「祝(いわい)」について紹介されています。
京都産酒造好適米「祝(いわい)」は搗精しやすく、低蛋白質で酒造適性が非常に高い、吟醸酒向きの良質品種です。昭和8年京都府立農業試験場丹後分場で「野条穂」の純系分離によって生まれた「祝」は、昭和8年~21年にかけて奨励品種となり、昭和11年には600ヘクタール以上栽培されていましたが、戦後は食糧増産のため、収量が少ない「祝」は一時作られなくなったのです。昭和30年から再び栽培されるようになった「祝」は、良質酒米として伏見の酒造で最も多く使用され、丹波・丹後で多い時には400ヘクタールほど栽培されていましたが、稲の背が高く倒れやすいこと、収量が少ないことなどが原因で昭和49年以降、姿を消してしまいます。「祝」が再び姿を現したのは昭和63年、伏見酒造組合の働きかけによって、府立農業総合研究所などで栽培法を改良、試験栽培が始まりました。その後、平成2年には農家での栽培が始まり、平成4年には約20年ぶりに伏見で「祝」の酒が製品化されました。」
伏見の蔵元ではありませんが、「祝」を55%まで磨き上げた吟醸原酒です。フルーティーな香り、しっかりとした甘味とコク、酸があり、美味いです。
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銘柄      白嶺 祝55 純米吟醸原酒 29BY
酒蔵      京都府宮津市 ハクレイ酒造株式会社
原料米     米(国産)、米麹(国産米)、祝100%
使用酵母    不明
精米歩合    55
アルコール度数 17-18度
日本酒度    不明
酸度      不明
飲んだ場所   大阪市中央区「M商店」


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# by fukuyama-y | 2018-02-16 08:18 | 京都府の日本酒 | Comments(0)

名倉山 純米吟醸

「鶴ケ城聳える城下町・会津若松に大正7年に創業。現代の吟醸造りの先進地福島で、最上の「きれいな甘さ」を目指し、米・水・製造にこだわり抜いた酒造りをしています。その情熱と高い技術力に裏打ちされたお酒は、全国新酒鑑評会9年連続受賞、東北鑑評会17年連続金賞受賞、南部杜氏自醸清酒鑑評会での上位入賞という形で結実」と日本名門酒会の公式HPで紹介されています。
香りはあまり感じられず、甘旨口のお酒で、酸と辛さがほどよくありました。
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銘柄      名倉山 純米吟醸
酒蔵      福島県会津若松市 名倉山酒造株式会社
原料米     米(国産)、米麹(国産米)、
使用酵母    不明
精米歩合    55
アルコール度数 16-17度
日本酒度    不明
酸度      不明
飲んだ場所   大阪市中央区「M商店」


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# by fukuyama-y | 2018-02-16 08:00 | 福島県の日本酒 | Comments(0)

豊國 本醸造 袋取り本生 28BY

「一歩己」ブランドで有名な豊國酒造さんのお酒です。
濃厚な甘味と旨味。しっかりとした酸があり、ブドウのような甘さと酸が特徴です。燗酒でいただいたますが、コスパの高い美味しいお酒です。
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銘柄      豊國 本醸造 袋取り本生 28BY
酒蔵      福島県河沼郡 豊國酒造合資会社
原料米     米、米麹、醸造アルコール
使用酵母    不明
精米歩合    65
アルコール度数 18度
日本酒度    不明
酸度      不明
飲んだ場所   自宅
購入金額    1800ml=2376円


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# by fukuyama-y | 2018-02-13 21:08 | 福島県の日本酒 | Comments(0)


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