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日本酒のおと

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美味しいお酒を飲みたくて

タンク1本のみの限定醸造のお酒です。
甘さはほどよく、酸味と辛みも適量で、心地のいい余韻を残す美味しいお酒でした。
この日は「白バイ貝の刺身」と「ホタルイカの酢味噌和え」をいただきました。
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銘柄      裏ちえびじん 純米吟醸 生酒
酒蔵      大分県杵築市 有限会社中野酒造
原料米     山田錦100%
使用酵母    不明
精米歩合    60%
アルコール度数 16度
日本酒度    不明
酸度      不明
飲んだ場所   大阪市中央区「Mぞう」

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# by fukuyama-y | 2017-03-16 23:52 | 大分県の日本酒 | Comments(0)
米の旨味を感じますが、思った以上にさっぱりとしています。適度の酸味と辛みを感じますが、山廃特有の強烈な酸を期待していただけに少し期待はずれでした。
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銘柄      天穏 山廃 無濾過純米酒
酒蔵      島根県出雲市 板倉酒造有限会社
原料米     米、米麹 島根県産100%
使用酵母    不明
精米歩合    70%
アルコール度数 15-16度
日本酒度    不明
酸度      不明
飲んだ場所   大阪市中央区「Mぞう」

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# by fukuyama-y | 2017-03-16 23:46 | 島根県の日本酒 | Comments(0)
裏レベル「2種類の酵母を自家培養し、高貴さ漂う華やかな吟醸香と洗練された艶のある旨味。鋭敏な切れ味、後味スッキリの淡麗タイプ。信州の中央、美ヶ原山系から取水した「黒耀水」は太古の昔、火山活動によって生まれた天然セラミック黒耀石の岩盤で濾過され、ミネラル分が非常に少ない超軟水となります。また、素材の香りや味をしっかりと引き出すことが、この黒耀水の特徴です。」
確かに。フルーティな香りが漂います。口に含むと上白糖を感じさせるような甘さを感じます。酸味はほとんどなし、渋みと辛みは控えめですがバランスよくやってきて、心地のいい余韻を残しました。
「茎わかめとアサリと生姜の炒め煮」、「蕗のとうの天麩羅」、「小松菜の胡桃和え」で乾杯♪
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銘柄      瀧澤 純米吟醸
酒蔵      長野県上田市 信州銘醸株式会社
原料米     米(国産)、米麹(国産米)
使用酵母    不明
精米歩合    55%
アルコール度数 16-17度
日本酒度    不明
酸度      不明
飲んだ場所   自宅
購入金額    1800ml=3121円

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# by fukuyama-y | 2017-03-14 21:50 | 長野県の日本酒 | Comments(0)
大吟、無濾過生原酒、2015、輸出を意識したこのラベル・・。
値段はそれなりにするのでしょうが、たぶん好みではないだろうなあと思いながら、最後の一杯に選びました。
よく磨いた米を使い、ワイン酵母で醸しているのに、米の旨味が強く、甘味は少なめです。あとから酸味と辛みがやってきますが、どこかちぐはぐな印象を最後までぬぐえませんでした。
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銘柄      栄光富士 純米大吟醸 無濾過生原酒 SNAKE-EYE  2015
酒蔵      山形県鶴岡市 冨士酒造株式会社
原料米     山形県産出羽の里100%
使用酵母    ワイン酵母
精米歩合    50%
アルコール度数 17-18度
日本酒度    +5.0
酸度      1.8
アミノ酸度   1.0
飲んだ場所   大阪市中央区「NとW」

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# by fukuyama-y | 2017-03-12 23:39 | 山形県の日本酒 | Comments(0)
ハツシモは主に岐阜県でしか栽培されていない貴重なお米。
フレッシュさを期待して選びましたが、開栓後数日経っているためか、ピチピチ感はない。
思いのほかどっしりとした米の旨味がやってきます。生酒ですが、燗で飲む方がうまいかも。
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銘柄      淡墨桜 純米 ピッチピチ搾りたて生原酒 28BY
酒蔵      岐阜市 合資会社白木恒助商店
原料米     岐阜県産ハツシモ100%
使用酵母    不明
精米歩合    70%
アルコール度数 19度
日本酒度    不明
酸度      不明
飲んだ場所   大阪市中央区「NとW」

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# by fukuyama-y | 2017-03-12 23:29 | 岐阜県の日本酒 | Comments(0)